Oma Anna

Anna, die Oma der Familie, arbeitete lange als Hotelköchin, und hat zusammen mit Ihrem Mann Domenico mit Leidenschaft und Aufopferung Ihre Träume verwirklicht.

 

Jetzt ist unser Küchenchef, doch Anna steht Ihm nach wie vor mit Rat und Tat zur Seite, so dass unsere treuen Gäste die Kochkünste der Küche mit den typischen Geschmacksnuancen weiterhin geniessen können.

 

 

 

 

le ricette della nonna
 

Kalbsrouladen mit Artischocken

 

Zutaten

12 duenne Scheiben
3 zarte Artischocken
4 EL Parmesan in Stueckchen
2 kleingeschnittene Fruehlingszwibeln
50 g Butter
250 ml Weisswein 
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackte Basilikum
2 EL Mehl 
Salz und Pfeffer 
12 Zahnstocher


Zubereitung

Artischocken putzen, von allen harten Teilen befreien und vierteln. 
Jede Fleischscheibe mit 1 Stueck Artischocke und einigen Stueckchen Parmesan belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher schliessen. 
Die kleinen, leicht mit Mehl bestaeubten Rouladen in einer Pfanne mit den gehackten Fruehlingszwiebeln in Butter goldbraun braten.
Mit Wein abloeschen, salzen und ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren, evtl. etwas Wasser hinzufuegen. 
Gegen Ende der Garzeit die Kraeuter dazugeben.
Die Rouladen auf einer Platte mit ihrer Sauce anrichten.