Oma Anna
Anna, die Oma der Familie, arbeitete lange als Hotelköchin, und hat zusammen mit Ihrem Mann Domenico mit Leidenschaft und Aufopferung Ihre Träume verwirklicht.
Jetzt ist unser Küchenchef da, doch Anna steht Ihm nach wie vor mit Rat und Tat zur Seite, so dass unsere treuen Gäste die Kochkünste der Küche mit den typischen Geschmacksnuancen weiterhin geniessen können.
Kalbsrouladen mit Artischocken
Zutaten
12 dünne Scheiben
3 zarte Artischocken
4 EL Parmesan in Stückchen
2 kleingeschnittene Frühlingszwiebeln
50 g Butter
250 ml Weisswein
1 EL gehackte Petersilie
1 EL gehackter Basilikum
2 EL Mehl
Salz und Pfeffer
12 Zahnstocher
Zubereitung
Artischocken putzen, von allen harten Teilen befreien und vierteln.
Jede Fleischscheibe mit 1 Stück Artischocke und einigen Stückchen Parmesan belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher schliessen.
Die kleinen, leicht mit Mehl bestäubten Rouladen in einer Pfanne mit den gehackten Frühlingszwiebeln in Butter goldbraun braten.
Mit Wein ablöschen, salzen und ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren, evtl. etwas Wasser hinzufügen.
Gegen Ende der Garzeit die Kräuter dazugeben.
Die Rouladen auf einer Platte mit ihrer Sauce anrichten.
Jede Fleischscheibe mit 1 Stück Artischocke und einigen Stückchen Parmesan belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher schliessen.
Die kleinen, leicht mit Mehl bestäubten Rouladen in einer Pfanne mit den gehackten Frühlingszwiebeln in Butter goldbraun braten.
Mit Wein ablöschen, salzen und ca. 30 Minuten zugedeckt schmoren, evtl. etwas Wasser hinzufügen.
Gegen Ende der Garzeit die Kräuter dazugeben.
Die Rouladen auf einer Platte mit ihrer Sauce anrichten.